株式会社みんみん

戦後、祖父が宇都宮市内で始めた「ハウザー」という名前の栄養食品店が弊社の原点です。
多くの人が貧困や食糧不足にあえぐ中、今でいうサプリメントのような栄養食品は目新しいものでしたが、期待どおりには売れませんでした。そこで、饅頭、和菓子、餃子など多彩な食品の製造販売に切り替え、その後特に人気があった持ち帰り餃子に可能性を感じて、市内中心部に餃子を食べられる専門店「みんみん」（現：宇都宮みんみん）を開店しました。1958年のことです。ラーメン1杯30円の時代に、まだ珍しかった餃子を50円と高価な値段で提供しながら、すぐに繁盛店となりました。喜ばしい反面、人気には責任が伴います。より多くの餃子を作るべく、1960年代後半から製造工程に機械を導入し、早い時期に製造(工場) と販売(店舗)を分業化する土台を築いたのが、のちに会社の強みとなりました。
会社は一人ではできません。いろいろな能力を持った人が力を合わせなければ事業の発展は成し得ませんが、まさに弊社も同様です。創業者の家族が様々な才能に恵まれていたのは幸運でした。私が小さい頃から総出で日々努力していた姿をよく覚えています。

私たち「宇都宮みんみん」は老若男女幅広い方々から美味しいと言われ続ける定番の味を守ってきました。製造している餃子は昔も今も1 種類のみです。この餃子を作り続け、皆さまに美味しく楽しんでもらうことに会社の持てる力の全てを注いでいます。
これまでは「食べるお店」として多くの人に愛されてきましたが、これからは「働く場所」としても選ばれなければなりません。そのためには人事評価制度の見える化、わかりやすいキャリアパスと明確な教育研修プログラムが必要と考え、ゼロベースで作り直しました。加えて、働き手が減少する中、飲食やサービス業の給料を全産業の平均を超える水準に引き上げないと淘汰されてしまいます。持続的な賃上げは労働生産性の向上によってしか成し遂げられません。弊社では「店内飲食」と「お持ち帰り」の価格差を広げる工夫により、3年前と比較して平均給与を15%以上賃上げすることができました。平均年収も今期で500万円を超える見込みです。
人が提供するサービス（飲食）は高付加価値であるべきなのです。生産性を継続的に向上させるには、社員による日々の努力が不可欠になります。「厳しくとも働きがいのある会社」を実感してもらうためにも、積極的な賃上げを実行していきたいと考えております。

現在、宇都宮には多くの餃子店があり、日本中からお客様が訪れます。宇都宮餃子のブランドが確立され、「餃子のまち」として全国的な知名度を有するようになりました。また、2023年8月に市内を走る次世代型路面電車（LRT）が新規開通し、観光客の増加とともに来客数も大幅に増えました。宇都宮はポテンシャルの高い地方都市です。観光よし、自然よし、住んでよし。東京からのアクセスに恵まれ、一定の都会でありながら生活もしやすい。
餃子が観光資源および地域文化として将来に渡って根付いていくために、弊社の果たすべき役割は大きいと思っています。これからも魅力あふれる宇都宮から餃子の可能性を追い求めていきます。