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株式会社プレ・ドゥ・ボブール

製造
食品製造、食品販売

関東版掲載

人々に
喜びと感動を
与える
「食」の
スペシャリスト

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喜びと感動を
与える
「食」の
スペシャリスト

株式会社プレ・ドゥ・ボブール 代表取締役社長

喜代 幸平

きしろ こうへい

PROFILE

都内のホテル・フランスの有名レストランで修行し、帰国後、在日スイス大使館料理長に就任。1989年に当社設立。長年の日仏間の関係促進とフランス食文化発展への貢献が認められ、フランス共和国より国家功労勲章シュヴァリエや農事功労章オフィシエを受章。厚生労働省から料理人出身者で初の冷凍食品部門の卓越した技能者(現代の名工)に選出された。

多様な料理の
ベースをつくる仕事

私たちはプロのシェフからカスタムオーダーを受けて料理のベースを製造する、プロのための食品メーカーです。小ロット多品目を得意とし、ホテルやレストランで活躍するシェフたちが必要とするあらゆる要望に応え、素材の価値を高める重要な要素であるソースやフォン、スープなどを中心にさまざまな料理のパーツや完成品を製造しています。私たちの大きな武器は「再現力」です。高品質な現場の味をそのまま再現する技術を持ち、その味を製品化することによって厨房の品質安定化に貢献しています。
また、私たちの持つ高い技術力と長年にわたり蓄積されたノウハウによって、現場のシェフが必要としているものを十分に理解し、実現し、提供することで、私たちもまた現場のシェフとともにホテルの大宴会、セレモニー、レストランなどのシーンで提供される素晴らしい料理の一端を担っていると考えています。
「品質は量に優先する」を基本精神としており、私たちは製品の「安全性」についても徹底した取り組みを行っています。フランス料理をはじめとする西洋料理のソースやフォン、スープ、その他加工食品といった主力製品を製造する自社工場については、いずれもISO22000を取得しています。ISO22000は、HACCP(Hazard Analysis and Critical Point)の食品衛生管理システムを基にPDCA(Plan, Do、Check、Action)サイクルやPRP(前提条件プログラム:Prerequisite Program)といった考えを加え、消費者への安全な食品提供を可能にするマネージメントシステムです。こうした認証を得ていることも、信頼に繋がっています。

シェフの高度な要求に
応える一流の技術

取引先は都内の有名ホテルや、全国各地のリゾートホテルが多く、私たちの製品をベースにした美味しい料理を、日々提供して頂いています。プロのシェフが商談の相手ですので、当然ながら意見・要求は高度で厳しく、非常に神経を使うものとなります。ただ、こうした意見・要求は弊社に大きな期待をして頂いているということでもあり、非常にやりがいのある仕事です。
新商品の開発を依頼された場合でも一切の妥協をせず、全力を挙げて迅速に対応してきたことをプロのシェフからご評価いただいていることは、私たちの自慢の1つです。今後もプロのシェフからの信頼にお応えしていくためには、さまざまな部門が連携しあい、一人ひとりが日々専門スキルを磨き、その相乗効果で最高の製品とサービスを提供し続けることが必要となります。私たちは一流シェフのための最高の技術を持った一流のバックミュージシャンにならなければなりません。

食を通して
次世代の経営者を育成

弊社は「料理人」が作った会社ですから求める人材は、食への関心が強い方はもちろんのこと、「ものづくり」が好きな方です。料理経験は必要ありませんが、人間関係も含めて「何かをつくる」というクリエイティブな行為が好きな方が向いていると思います。
海外視察や研修も積極的に行っていますので、グローバルに活躍したい方、そして、職人として手に職をつけて会社経営ができる様になりたい方、将来新しい食品メーカーの社長をめざす方など、食を通して自己実現を叶えたい方はぜひ一緒に働きましょう。将来、多くの若き経営者を輩出することが、私の大きな夢です。
  • 有名ホテル・レストランで採用される製品を製造。

株式会社プレ・ドゥ・ボブール

会社名カナ
プレドゥボブール
所在地
東京都品川区西五反田8-7-11 アクシス五反田ビル6F
電話番号
03-5719-0066
設立
1989(平成元)年2月
従業員数
35名
事業内容
食品製造、食品販売
企業サイト
https://www.pdbsa.com/
TSR企業コード
29-316077-5
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