株式会社セレクション

1989年の創業以来、千葉、埼玉、東京エリアで、地域に根ざしたスーパーとして成長を続けてまいりました。その原動力となっているのが、生鮮食品へのこだわりと綿密に練られる戦略です。野菜、魚、刺身、寿司、惣菜など、生鮮食品はいずれも鮮度が命。バイヤーが全国から選りすぐった質の良い素材を、新鮮な状態で店頭に並べる。それを地道に繰り返すことで、お客様に「あの店の野菜や魚はいつも新鮮で美味しい」というイメージを浸透させていきました。惣菜はこれまで各店舗で製造していましたが、より効率化を図るため特定の店舗で集中的に製造、他店舗に配送するスタイルに変更しています。製造を担当する「マザー店舗」、そこから車で30分程度で移動できる「サテライト店舗」をそれぞれ位置づけ、マザーはサテライトの店内に設置したカメラから、惣菜の売れ行きをリアルタイムで確認することができます。在庫の少ないものから優先的に製造・配送・陳列することで、品切れや廃棄を減らし、豊富な品揃えと高い鮮度の両立を実現しています。こうした体制がとれるのも、千葉を中心に近隣エリアで展開している弊社ならではといえるでしょう。

昨年よりAIを使った食品自動発注の導入を段階的に始め、1年をかけて全店舗への導入が完了しました。AIが天気や気温、チラシの内容などの情報をもとに品目や数量を判断し、定番品目のうち最大95％の商品に対して自動発注処理を行っています。これまでは在庫数に基準をおいた自動発注を実施していましたが、週末に欠品、平日に過剰在庫が出てしまうことが度々あり、発注品の選定に関しても、社員が個人の裁量で判断するため属人的になりがちでした。AI発注の導入により、毎回1時間半ほどかかっていた発注業務を20分程度まで短縮することに成功。今後さらに精度を高め、最終的には5分程度まで縮めたいと考えています。AIの導入はあくまで現場の負担減のためで、最大の目的は、社員が本来やるべき仕事に費やせる時間を増やすことにあります。エリアごとに売れ行きの傾向を見定め、どんなセールを企画するか戦略を練る。大手スーパーが取り扱わないような商品展開にチャレンジする。ルーティン化している発注業務はAIに任せて、社員にはこうしたクリエイティブな業務に注力してほしいのです。それが大手との差別化になり、社員の働きがいにもつながると考えています。

目下の課題となっている人手不足解消のため、「やりがい、働きやすい、生きがい」をコンセプトに、従来の人事制度から大幅に変えていこうと、社内でプロジェクトチームを立ち上げました。新入社員、マネージャー、店長、アルバイトさん、それぞれのポジションや当人の適性によって、仕事のやりがいは違うはず。「魚を捌くのは得意だけど、数字の管理は苦手」という人に無理やりデスクワークを任せたら、その人のやりがいを奪うことになります。現場の声を吸い上げて、一人ひとりの長所を生かす人事を実現したいと考えています。また、これまでは鮮魚部門なら鮮魚だけ、精肉部門なら精肉だけと、業務の縦割りが当たり前になっていましたが、その垣根を取っ払い、魚も肉も惣菜も包括した製造部門の立ち上げを検討中です。それにより「魚を使った新しい惣菜を造ろう」「魚と肉でコラボができないか？」など、従業員がより広い視野を持つ機会になることを期待しています。お客様も働く人もワクワクできる、それが私の思い描くスーパーの理想像です。